Pohanková mouka se vyrábí ze zrn Fagophyrum sp.
Tato rostlina se řadí do čeledi rdesnovitých a přestože to není obilovina, bývá mezi obiloviny, díky svým moučným zrníčkům, řazena.
V současnosti dochází po celém světě k velkému rozvoji při pěstování pohanky a to především pro její vysoké nutriční a dietetické hodnoty.
Pohanka je významným zdrojem vlákniny, minerálních látek a vitamínů, z nich zejména vitamínů řady B a dále vitamínu E.
Pohanková mouka se dá použít jak při pečení, tak při vaření.
Při smíchání s jinou moukou krásně zvýrazní chuť pokrmů a pečiva.
Pro tradiční českou kuchyni má ale jednu malou komplikaci.
Díky tomu, že v ní není obsažený lepek, takže klasické české svatební koláče z ní neuděláte.
Tuto malou nepříjemnost můžete vyřešit přidáním xantanové gumy, která pomáhá zlepšovat nejen vlastnosti těsta, ale i pečivo s ní bude mnohem déle křehké a bude vám pomaleji vysychat.
Nutriční hodnoty ve 100g: 1402kJ / 335kcal; Bílkoviny: 13g; Tuky: 3g; Sacharidy: 61g; Vláknina: 10g; Voda: max. 13g
Vitamíny a minerální látky ve 100g pohankové mouky: Vápník: 18mg; Železo: 2.2mg; Draslík: 347mg; Sodík: 1mg; Fosfor: 347mg; Hořčík: 231mg; Vitamín B1: 0.1mg; Vitamín B2: 0.43mg; Vitamín B6: 0.21mg; Vitamín E: 1.03mg; Niacin: 7.02mg
Alergeny: Přirozeně neobsahuje lepek, ale balení může obsahovat jeho stopové množství.
|
মজুদ | থেকে শিপিং 95 |
