Chia podporují normální trávení, mají glykemický index 2.8, takže jsou vhodná i pro osoby se zvýšenou hladinou cukru v krvi a díky tomu, že neobsahují lepek, je mohou bez problémů konzumovat i celiakové.
Obsahují ale také dvakrát více vlákniny než obilné vločky, třikrát více železa než špenát, pětkrát více vápníku než mléko a patnáct krát více hořčíku než brokolice.
Mimo to se v nich nachází i celá řada dalších stopových prvků, vitamínů a především 26 % omega 3 a 6 mastných kyselin.
Neocenitelnou vlastností pak je, že semínka na sebe váží vodu.
Po namočení do vody, případně jiné tekutiny, asi po 15 minutách vznikne kolem každého semínka gelový obal.
Tato vlastnost je významná především pro vytrvalostní sportovce, protože semínka udržují vodu v těle a zajišťují tak pozvolné a pravidelné hydratování organismu při delší fyzické zátěži, ale kromě toho se pozvolna uvolňují i omega 3 a omega 6 mastné kyseliny.
Semínka mají neutrální chuť a hodí se pro přímou konzumaci.
Je ale možné si je přidávat například do jogurtu, tvarohu, kaší, dezertů, salátů, nebo je lze použít jako zahušťovadlo do polévek a omáček.
Cukráři a pekaři využívají jejich vlastnosti vázat na sebe vodu, proto je přidávají do svých výrobků, které zůstávají déle vláčnější.
Látky obsažené ve 100g chia semínek: Vápník: 631 mg; Železo: 7.72 mg; Hořčík: 335 mg; Fosfor: 860 mg; Draslík: 407 mg; Zinek: 4.58 mg; Vitamín C: 1.6 mg; Vitamín B1: 0.62 mg; Vitamín B2: 0.17 mg; Vitamín B3: 8.83 mg; Vitamin A: 54 IU; Vitamin E (alfa-tokoferol): 0.5 mg
Nutriční hodnoty na 100g: Energie: 524 kcal/2194 kJ; Bílkoviny: 21.2 g; Sacharidy: 37.5g; Tuky: 26 g; Omega-3 mastné kyseliny: 20.3 g; Omega-6 mastné kyseliny: 5.6 g; Vláknina: 33.7 g; Cholesterol: 0 mg
